物料在进行干燥前，需要先对物料的水分含量进行初步测量，以确定干燥过程中参数值的设置。在物料干燥完成以后，也需要测定，对于干燥效果不好的物料，则容易发生霉变、结团现象，从而使烘干后的产品质量下降，所以对于物料水分的测量是非常有必要的。本文简要介绍几种常用的物料水分含量测定方法。
一、物料加热法： 把一个已知质量的物料样品放在称量器中，然后在烘箱中恒温的加热，直到达到恒定的温度。烘烤温度取决于物料的耐热性，使烘出水分时，物料不致发生化学变化 (氧化或分解等)。对于耐热的物料可在微波炉里加热以排除水分，使烘烤时间大为缩短。而对于热敏性物料，需在真空干燥箱中作低温加热脱水。
二、共沸蒸馏法：在物料试样中添加与水形成共沸的溶剂，在共沸蒸馏后的收集物中这种溶剂和水有明显的分层。此法适宜于燃料湿分的测定。采用的溶剂有甲苯、三氯乙烷等。
三、化学干燥法：用五氧化二磷、氧化钡、过氯酸镁、无水氯化钙及浓硫酸作湿分吸附剂。把物料试样和适量的吸附剂一起放在干燥器中。经过很长的时间后，试样达到恒重即可算出原湿物料的湿含量。
四、滴定法：滴定法最常用的滴定剂是碘。碘与物料中的水起化学反应。试剂为溶解在甲醇中的二氧化硫、吡啶和碘的混合物。当游离碘的特殊棕色出现时，达到滴定终点。由上述反应式可计算水的含量。
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